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29/11/2009
Buon Natale! Per festeggiare un Natale 'buono'... non uccidere animali!
In occasione della Giornata Internazionale per i Diritti Animali che si tiene in tutto il mondo tra il 10 e il 15 dicembre, vogliamo proporre questa riflessione sulle sofferenze e uccisioni degli animali, che in occasione del Natale sono ancora peggiori.
Per festeggiare un Natale "buono"... non uccidere animali!
Per Natale è tradizione imbandire pranzi e cene con ogni "bendiddio", ma... molti di questi "cibi" in realtà non sono affatto un "bene", né sono un "cibo".
Sono pezzi di animali, uccisi brutalmente, a cui è stato fatto del male sia nell'allevarli nelle prigioni degli allevamenti intensivi, sia nel trasportarli in lunghi viaggi da incubo, sia nell'ammazzarli nei macelli, dove vengono sgozzati, fatti dissanguare, tagliati a pezzi.
Animali, esattamente come i cani e i gatti che abbiamo nelle nostre case: il pensiero di uccidere e portare in tavola loro, per Natale, ci farebbe - giustamente - inorridire.
Eppure, gli animali "d'allevamento" sono uguali a tutti gli altri: possono amare, soffrire, provare paura, dolore, gioia, amicizia. Proprio come gli animali domestici che conosciamo meglio.
E' irrazionale pensare che siano diversi, gli animali sono tutti uguali. Ma questi animali vengono invece uccisi a migliaia ogni giorno, e sotto Natale questa strage diventa ancora più atroce, animali di ogni specie, per la maggior parte cuccioli, vengono ammazzati per finire sulla nostra "tavola della festa".
Non abbiamo bisogno di far soffrire esseri senzienti, né nella vita di ogni giorno, né tantomeno per festeggiare il Natale. Per favore, pensaci...
Usando ingredienti vegetali, anziché animali fatti a pezzi, il tuo pranzo di Natale sarà più buono, in tutti i sensi.
Scopri qui sotto il menu di Natale "senza crudeltà"! Ben due menu completi per le feste!
E per il futuro, puoi imparare passo-passo a nutrirti senza uccidere animali dal sito: www.vegfacile.info
Salverai animali, avrai un minore impatto ambientale, avrai una salute migliore, risparmierai sui conti della spesa...
Ecco due menu molto invitanti proposti come Menu di Natale 2009 da Vegan3000, a cura di Vera Ferraiuolo - http://veruccia.blogspot.com
- Crostini con cannellini ai funghi
- Gnocchi di zucca con crema di radicchio e aceto balsamico
- Scaloppine pasticciate ai funghi
- Insalata di rinforzo e fritto misto alla romana
- Muffin al sapore di panettone
Crostini con cannellini ai funghi
24 fette di pane tipo baguette
750 g di fagioli cannellini già cotti
1 spicchio d'aglio sbucciato
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di crema di funghi (o di funghi champignon trifolati e
tritati finemente)
1 cucchiaino raso di sale
Tostate le fette di pane nel forno, o in una padella con un filo
d'olio, dopo averle sfregate leggermente con l'aglio.
Frullate col minipimer 1/4 dei cannellini, l'olio e il sale;
spalmate il pane con la crema ottenuta.
Riscaldate i cannellini ancora interi, aggiungetevi la crema di
funghi, aggiustate di sale, distribuite il tutto sulle fette di pane
e servitele calde.
Gnocchi di zucca con crema di radicchio e
aceto balsamico
600 g di zucca compatta, già pulita
600 g di patate a pasta gialla
400 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
Per la crema:
2 cespi di radicchio tondo
1/2 cipolla rossa piccola
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Sale
Riscaldate il forno a 200 gradi.
Tagliate la zucca a dadi di circa 1 cm e poneteli su una teglia
foderata di carta forno per 25 minuti, o finché saranno morbidi.
Nel frattempo lessate in acqua leggermente salata le patate con la
buccia; quando saranno cotte (circa 25 minuti) scolatele e
sbucciatele.
Passate entrambe le verdure al passaverdura, mescolate le puree e
aggiungete la farina e il sale. Impastate fino ad ottenere un
composto omogeneo e nel frattempo mettete sul fuoco l'acqua di
cottura.
Con l'impasto formate dei salsicciotti sottili come un dito,
tagliatene dei piccoli pezzi e arrotondateli con le mani per formare
gli gnocchi; cuoceteli nell'acqua salata, pochi per volta,
scolandoli quando torneranno a galla.
Per la crema di radicchio:
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nell'olio;
aggiungete il radicchio lavato e pulito e tagliato a striscioline
sottili, e 1 pizzico di sale.
Cuocete il radicchio finché sarà morbido, aggiungendo acqua se
necessario, e frullatene i 2/3; aggiungete l'aceto e aggiustate di
sale. Condite gli gnocchi con la crema ottenuta e con le strisce di
radicchio ancora intere.
Scaloppine pasticciate ai funghi
800-1000 g di seitan tagliato in 16 fette
farina 00
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
Per la crema:
1 bicchiere di lievito alimentare in polvere
1 bicchiere di farina 00
4 bicchieri d'acqua
1/2 bicchiere di margarina 100% vegetale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aglio in polvere
2 cucchiaini rasi di senape
Per i funghi:
600 g di champignon
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 pizzico di peperoncino
1 pizzico di sale
Per il seitan:
Riscaldate l'olio in una padella. Infarinate bene le fette,
eliminate la farina in eccesso e fatele rosolare da entrambi i lati
per qualche minuto. Sfumate col vino, facendolo evaporare
completamente, e tenete il seitan da parte, in caldo.
Per la salsa:
Mescolate gli ingredienti (tranne senape e margarina) in un
pentolino.
Aggiungete l'acqua, poca per volta, mescolando con una frusta per
non formare grumi e fate cuocere a fuoco medio, sempre mescolando,
finché sarà denso.
Spegnete il fuoco, aggiungete la senape e la margarina e mescolate
finché il tutto sarà liscio e omogeneo.
Per i funghi:
Trifolate i funghi, puliti e affettati, insieme agli altri
ingredienti, finché saranno morbidi.
Condite le scaloppine con la salsa e con i funghi trifolati (eliminando
l'aglio).
Insalata di rinforzo
(Deve essere preparata qualche ora prima)
1 cavolfiore
1 barattolo di sottaceti misti tipo giardiniera
200 g di olive verdi snocciolate
200 g di olive nere snocciolate
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto bianco
1 pizzico di sale
Pulite il cavolfiore eliminando le foglie, lavatelo e dividetelo in
cimette. Lessatelo in abbondante acqua leggermente salata, scolatelo
quando è al dente e tenetelo da parte a raffreddare.
Mescolate il cavolfiore con gli altri ingredienti e condite con
l'aceto, l'olio e il sale.
Fritto misto alla romana
4 carciofi
1 broccolo romanesco (o 2 broccoli siciliani)
2 mele golden
abbondante olio di semi di arachidi
Per la pastella:
150-200 g di farina 00
200 g di birra chiara
1 pizzico di sale
Preparate la pastella versando la birra, poco per volta, sulla
farina e mescolando con una frusta perché non faccia grumi (deve
riuscire piuttosto "spessa" e attaccarsi ai cibi). Aggiungete il
sale e conservate in frigorifero fino al momento di utilizzarla, e
comunque per almeno un'ora.
Pulite il broccolo, dividetelo in cimette e sbollentatelo per
qualche minuto in acqua leggermente salata, lasciandolo al dente.
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne, la parte esterna del
gambo e la parte superiore delle foglie, e lasciateli a bagno in
acqua e limone fino al momento di friggerli.
Sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela, in orizzontale,
a fette spesse 1/2 cm.
Quando l'olio sarà caldo, asciugate i carciofi e divideteli in 6-8
spicchi, impastellate e sgocciolate bene tutti gli ingredienti e
friggeteli finché diventano croccanti e coloriti. Servite subito.
- Strudel di verdure
- Risotto allo spumante con mele verdi
- Seitan al pepe verde
- Insalata delicata
- Verdure al gratin con besciamella ai funghi
- Muffin al sapore di panettone
Strudel di verdure
2 confezioni di pasta sfoglia vegan, fresca, rettangolare
500 g di funghi misti surgelati
250 g di spinaci surgelati
1 mazzo di asparagi
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di semi di sesamo
Sale
Fate appassire in padella, separatamente, i funghi (con l'aglio) e
gli spinaci con un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo, tagliateli a
rondelle e cuoceteli in un cucchiaio d'olio finché saranno morbidi.
Aggiustate di sale.
Stendete la sfoglia, distribuitevi le verdure, arrotolate la pasta
sigillandone i bordi, spennellate d'olio la superficie e incidetela
con un coltello.
Cospargete con i semi di sesamo e infornate a 180 gradi per circa 30
minuti, finché la pasta sarà dorata (se si scurisce troppo presto,
coprite con un foglio di alluminio).
Risotto allo spumante con mele verdi
600 g di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
750 ml di spumante dolce
1 cipolla rossa piccola
2 mele Granny Smith
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Tritate la cipolla finemente e rosolatela nell'olio ben caldo,
stando attenti a non bruciarla.
Aggiungete il riso e mescolate perché si insaporisca; dopo un paio
di minuti sfumate con lo spumante.
Continuate la cottura aggiungendo lo spumante alternato al brodo
caldo man mano che i liquidi vengono assorbiti.
A metà cottura (circa 8 minuti) aggiungete la mela sbucciata e
tagliata a dadi piuttosto piccoli.
Quando il riso sarà cotto, mantecatelo con 1 cucchiaio di olio
extravergine d'oliva e servitelo dopo averlo fatto riposare per
qualche minuto.
Seitan al pepe verde
800-1000 g di seitan in 16 fette
250 ml di panna di soia
2 cucchiai di pepe verde in salamoia
2 cucchiai di senape classica
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
100 ml di brandy
1 pizzico di sale
Sgocciolate e schiacciate il pepe verde; premetevi le fette di
seitan e rosolatele nell'olio caldo per qualche minuto da entrambi i
lati.
Togliete le fette dalla padella e versatevi il brandy, la senape, la
panna e il sale; fate addensare la salsa per 5 minuti.
Rimettete il seitan in padella, lasciate insaporire e servite caldo.
Insalata delicata
400 g di valeriana
2 pere
100 g di noci sgusciate
4 cucchiai di riduzione di aceto balsamico
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
Spezzettate le noci non troppo finemente; sbucciate le pere e
tagliatele a dadi; unite il tutto alla valeriana ben pulita e
cospargete con la riduzione di aceto balsamico, l'olio, il sale e il
sesamo.
Verdure al gratin con besciamella ai
funghi
1,5 kg tra cavolfiore, broccolo siciliano, finocchio e zucca
Per la besciamella:
100 g di farina 00
100 g di margarina
1 litro di latte vegetale
2 cucchiaini rasi di sale
1 spolverata di noce moscata
1 spolverata di pepe
600 g di funghi champignon, già trifolati
Per gratinare:
2 cucchiai di margarina
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di lievito alimentare in polvere
Pulite bene le verdure, tagliate il cavolfiore e il broccolo
siciliano a cimette, la zucca a dadi e il finocchio in spicchi.
Sbollentate tutto in acqua leggermente salata, scolate le verdure al
dente e tenetele da parte a sgocciolare.
Preparate la besciamella: sciogliete la margarina in un pentolino,
unite la farina formando una crema liscia, e aggiungete il latte
poco per volta, man mano che la salsa si addensa (mescolate
continuamente con una frusta per non formare grumi). Aggiungete il
sale, il pepe, la noce moscata e infine i funghi champignon, dopo
averli frullati con poca besciamella.
Versate la salsa sulle verdure, disponetele in una pirofila,
cospargete di pangrattato, lievito e fiocchetti di margarina.
Infornate a 200 gradi per 30 minuti circa, poi accendete il grill per 10
minuti finché si formerà una crosta croccante e servite.
Muffin al sapore di panettone
500 g di farina 00
20 g circa di cremortartaro
350 g di uvetta
150 g di canditi (arancia e cedro)
200 g di zucchero di canna
100 g di olio extravergine d'oliva
100 g di olio di semi di mais
180 ml di latte vegetale
aroma di arancia
Per la glassa:
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino d'acqua con qualche goccia di aroma d'arancia
Riscaldate il forno a 190 gradi.
Setacciate la farina e il cremor tartaro in un contenitore capiente.
Unite l'uvetta e i canditi e mescolate.
A parte, sciogliete lo zucchero nel latte, unite l'aroma di arancia
e i due olii e mescolate bene.
Quando il forno è caldo, versate gli ingredienti liquidi su quelli
solidi, amalgamateli senza mescolarli troppo, versate l'impasto
negli stampini da muffin e infornate per circa 25 minuti.
Quando saranno cotti, spegnete, aprite leggermente lo sportello e
lasciate i muffin in forno ancora per 5 minuti.
Preparate la glassa:
Mescolate l'acqua allo zucchero, pochissima per volta, fino a
ottenere una crema liscia ma molto consistente. Spalmatela in uno
strato sottile sui muffin, e lasciate solidificare all'aria aperta.
Decorate, a piacere, con scaglie di mandorla tostate.
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"Mamma, raccontami ancora di quando le persone hanno smesso di uccidere gli animali per mangiarli."
La storia che studieranno le prossime generazioni la stiamo scrivendo noi adesso. Facciamo in modo che sia una storia migliore per tutti gli esseri viventi.