Jessica Chastain
L'attric, celebre per le sue interpretazioni nelle serie TV (ad esempio in E.R. - Medici in prima linea) e nei tanti film, è stata definita dalla rivista TIME nel 2012 "una tra le 100 donne più influenti al mondo". È vegan dal 2005 e afferma: "Sono vegan. Non voglio torturare nessuno. Voglio cercare di vivere senza contribuire alla crudeltà nel mondo".
Jessica ci tiene anche a fare sapere che gli animali d'affezione che ha sono stati tutti adottati, mai comprati e che anche nel campo della moda occorre scegliere prodotti "senza crudeltà".
Foto: Georges Biard (Jessica Chastain al festival di Cannes, maggio 2016)
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Leggi questi aneddoti sui conigli, per imparare che non sono animali "da mangiare" (nessun animale lo è) e che anche quando sono tenuti come animali d'affezione non vanno tenuti in gabbia, ma liberi, come i cani e i gatti.
Sapevi che...
Ci racconta Laura, da Parma:
Ho vissuto per anni con una coppia di conigli, non i grossi conigli neozelandesi, ma due piccoli conigli abbandonati, fratello e sorella. Erano tenerissimi tra loro, e amavano stare distesi l'uno accanto all'altra e leccarsi le orecchie vicendevolmente. D'inverno stavano in casa, d'estate in un recinto in giardino, dove si divertivano un mondo a scavare tane e gallerie.
Non erano molto socievoli con gli umani, ma quando decidevano loro, anziché scappare, stavano lì, si lasciavano avvicinare e si facevano accarezzare le orecchie, la testa, la schiena (MAI la pancia). Il maschio adorava farsi prendere in braccio e stare a pancia in su a farsi cullare (ovviamente solo quando lo decideva lui...).
Dormivano sotto il divano (il cui fondo era protetto da una rete metallica, dopo la volta che avevano rosicchiato tutte le cinghie da sotto...), amavano l'insalata, poco le carote, molto la banana... e amavano molto correre e saltare, anche se poi, da vecchietti, camminavano solo e in giardino scavavano molto meno :-)
Un'altra storia ci viene da Alessia, di Torino:
Quando alla mia coniglietta Lulù ho messo una passatoia di moquette sul pavimento di legno, si è messa a saltare come un grillo, faceva letteralmente i salti di gioia! Mi sono così resa conto che sul pavimento scivolava, quindi camminava piano, mentre con la moquette poteva correre e saltare. Un'altra cosa che le piaceva fare era giocare al coniglio feroce: quando grattavo con le unghie sulla stoffa del divano, si metteva a grattare anche lei e ringhiava.... mai capito perché, ma il gioco le piaceva.
Quando penso che animali come lei sono chiusi in gabbie minuscole senza potersi mai nascondere - grande fonte di angoscia per una specie come il coniglio - per essere usati in esperimenti oppure macellati per la carne o la pelliccia... mi si stringe in cuore e vorrei che tutti imparassero ad averne compassione e rispetto.
Se un coniglio stabilisse la definizione di "intelligenza" come fanno degli esseri umani, allora l'animale più intelligente sarebbe il coniglio, seguito dagli animali che più facilmente obbediscono agli ordini di un coniglio -- Robert Brault
Trucchi in cucina
Impariamo a valorizzare i legumi: vengono considerati un cibo "povero" e rimangono troppo spesso inutilizzati in cucina, relegati magari a qualche zuppa o insalata. Al contrario, essi sono “poveri” solo perché costano poco, ma sono molto ricchi in sapore, nutrienti e possibilità culinarie.
La varietà è ampia: tra i fagioli troviamo i bianchi di Spagna, borlotti, cannellini, corona, dall'occhio, lamon, neri messicani, pavone, rossi. Tra le lenticchie, quelle di Castelluccio, di Rodi, giganti, rosse, verdi, decorticate. La soia gialla, gli azuki rossi, i fagioli mung (detti "soia verde"). E ancora: i ceci, le cicerchie, i fagiolini, le fave, i lupini, i piselli.
Miti da sfatare
Falso! Con una dieta vegan non si assumono abbastanza proteine.
In realtà se ne assumono anche troppe, ma fortunatamente meno - e meno dannose - che in una dieta onnivora media, che solitamente include più del doppio delle proteine richieste dall'organismo, con grande danno per la nostra salute. Inoltre, le proteine animali si accompagnano sempre ai dannosi grassi saturi e colesterolo, mentre le proteine vegetali si accompagnano a sostanze benefiche, come fibre e carboidrati complessi.
Non c'è bisogno di conteggiare le proteine assunte, perché se la quantità di calorie della nostra dieta soddisfa il nostro fabbisogno calorico assumiamo "automaticamente" anche la quantità di proteine necessaria. Tutti i cibi vegetali contengono proteine in buona quantità (tranne la frutta), non solo i legumi, il tofu e il seitan, come comunemente si crede.
Le proteine che assumiamo vengono demolite nei singoli aminoacidi che le compongono, i quali si depositano nel pool aminoacidico dell'organismo; da questo vengono ricavati gli aminoacidi per sintetizzare le nuove proteine necessarie alle varie funzioni. Gli aminoacidi esistenti sono 20 e 8 di questi sono detti "essenziali" perché si devono ricavare dal cibo, mentre gli altri 12 possono essere costruiti dal nostro organismo. Tutti gli 8 aminoacidi essenziali sono contenuti nei diversi cibi vegetali.
Proprio grazie all'esistenza del pool di aminoacidi, non vi è alcuna necessità di combinare cibi vegetali diversi tra loro o porre particolare attenzione: la combinazione la esegue il nostro organismo prelevando quanto gli occorre dal pool.
