Evitare le uova: perché e come in 10 punti

Per non tritare vivi i pulcini maschi appena nati

Negli stabilimenti di incubazione nascono ogni giorno metà pulcini maschi e metà femmine: i maschi sono considerati inutili, perché non produrranno uova, dunque vengono gettati vivi in un tritacarne oppure soffocati in sacchi neri. Questo vale per ogni tipo di allevamento: nessuno sarà mai disponibile a mantenere per anni animali improduttivi e lasciarli morire di vecchiaia, è proprio impossibile dal punto di vista pratico ed economico.

Per non amputare il becco ai pulcini femmina

Mentre i loro fratelli sono uccisi, le femmine subiscono l'amputazione del becco con una lama rovente. Perché? Per evitare che, da adulte, impazzite per la vita in gabbia, il dolore alle zampe, la mancanza di spazio e di aria pulita, si attacchino e feriscano tra loro (questo causerebbe danni economici agli allevatori).

Per non imprigionare a vita le galline adulte e ucciderle alla fine del loro sfruttamento

Le galline sono imprigionate in piccolissime gabbie e anche quelle allevate "a terra" sono rinchiuse in spazi molto ristretti e affollati, vivono sempre al buio, immerse in un'aria irrespirabile. Soffrono di forti dolori alle zampe, perdono le piume per carenza dei nutrienti essenziali, rimangono intrappolate tra le sbarre. Dopo due anni, vedono per la prima volta la luce del giorno quando vengono portate al macello, dove sono appese a testa in giù sui ganci e sgozzate, spesso del tutto coscienti.

Le uova sono un concentrato di colesterolo che ci intasa le arterie

Il 70% delle calorie delle uova proviene dai grassi, in gran parte grassi saturi, e ogni uovo contiene 200 mg di colesterolo (per raggiungere questa quantità si dovrebbero mangiare tre etti e mezzo di prosciutto cotto, tanto per fare un esempio).
Grassi saturi e colesterolo sono tra i maggiori responsabili dell'aterosclerosi, che causa infarti e ictus (ischemia cerebrale).

Sono del tutto inutili e aumentano ancora di più il carico di proteine da smaltire

Le uova non hanno nutrienti utili. Di fatto, L'unico nutriente che contengono sono le proteine, ma questo non è un pregio, anzi. La dieta media contiene il triplo delle proteine che ci sono necessarie, quindi vanno evitate, non certo cercate. Una dieta 100% vegetale contiene tutte le proteine necessarie.

Sono particolarmente adatte alla diffusione della Salmonella

Questo batterio vive benissimo nel guscio poroso delle uova, che provengono da allevamenti affollatissimi in cui le condizioni igieniche sono pessime. La Salmonella è tra i batteri più diffusi che causano intossicazione alimentari, con sintomi quali diarrea, vomito e crampi addominali, ma nelle persone con ridotte difese immunitarie può causare condizioni anche molto serie.

Frittata e uova strapazzate

Per la frittata, al posto delle uova si può usare la farina di ceci mescolata all'acqua, a formare una pastella non troppo densa. Per le uova strapazzate, si può usare il tofu con un po' di curcuma.

Maionese vegan

La maionese si può fare in casa in un minuto usando semplicemente un po' di latte di soia, olio di semi, limone e un po' di senape. Deliziosa e facile da fare!

Sale nero Kala Namak

Questo sale naturale di origine vulcanica contene sali di zolfo e dona ai piatti il sapore solforato tipico delle uova, per chi ne ha nostalgia, senza uccidere galline e pulcini. Con un pizzico di questo sale sul tofu si ottiene il sapore delle uova sode, ma senza colesterolo :-)
Aggiungendolo alla frittata di ceci al posto del sale normale, abbiamo un piatto ancora più simile alla frittata di uova. Esistono poi ricette per l'insalata di uova, l'uovo in tegame, ecc., tutte vegetali, che usano questo sale (vedi opuscolo indicato più oltre).

Prova le meringhe vegan

Si fanno in casa senza bisogno di uova, ma utilizzando l'acqua di cottura dei ceci (anche in scatola). Sono del tutto simili a quelle tradizionali, stesso sapore e consistenza. E ricorda che qualsiasi dolce si può realizzare senza uova, le uova si usano sono per abitudine, non perché siano necessarie.